Sorprender No Es Suficiente 30 Experimentos De Aula
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Sorprender no es suficiente. 30 experimentos de aula
Author: Gisela Hernández Millán
language: es
Publisher: UNAM, Facultad de Química
Release Date: 2024-04-09
Este libro incluye treinta experimentos de aula que cubren algunos de los temas de Química General y Termodinámica que se tratan en los cursos de nivel medio superior y superior. Están agrupados de acuerdo con una temática específica: características y propiedades de la materia, cambio químico y tipos de reacciones químicas. El profesor puede darle el nivel de profundidad que requiera de acuerdo a la planeación de su clase, las características del grupo y el nivel educativo del que se trate.
Fundamentos de toxicología para químicos farmacéuticos biólogos
Author: Francisco Hernández Luis
language: es
Publisher: UNAM, Facultad de Química
Release Date: 2025-01-28
El presente material fue elaborado como un recurso de apoyo para el aprendizaje de la Toxicología en la carrera de Química Farmacéutico Biológica de la Facultad de Química, UNAM. Está constituido por diez capítulos que abarcan casi la totalidad del programa oficial de esta asignatura. El primer capítulo es una introducción que comprende aspectos históricos y la clasificación de agentes tóxicos. El segundo y tercero incluyen las bases para la comprensión de las tres etapas de la acción tóxica: exposición, toxocinética y toxodinámica. El cuarto apartado está constituido por los conceptos, definiciones y ejemplificaciones de las reacciones de biotransformación y su relación con la bioactivación de moléculas orgánicas. Del quinto al octavo capítulos se presentan los mecanismos de acción de mayor recurrencia entre los agentes toxicológicos: estrés oxidante, mutagénesis, carcinogénesis, teratogénesis. Finalmente, los dos restantes, fueron elaborados como tópicos particulares para un grupo determinado de sustancias (metales y fármacos).
Manual de evaluación sensorial
Author: Patricia Severiano Pérez
language: es
Publisher: UNAM, Facultad de Química
Release Date: 2025-03-03
El Manual está dirigido a alumnos de la carrera de Química de Alimentos, de la UNAM. El contenido incluye los fundamentos básicos de la evaluación sensorial que permiten acercar al alumno a esta ciencia. Está dividido en temas que contienen los antecedentes y fundamentos de pruebas analíticas y afectivas de mayor uso en la carrera de Química de Alimentos y en la industria mexicana de alimentos. Cada tema, a su vez, contiene una o más prácticas con el objeto de que el alumno las pueda aplicar y, con la práctica, aprender las distintas pruebas sensoriales, así como el diseño de las mismas. La información contenida en el Manual está estructurada de tal forma que permite a los profesores y alumnos abordar los métodos analíticos y afectivos, de lo sencillo a lo más complejo, manifestando los elementos generales para el entrenamiento de un juez y la selección de consumidores a entrevistar.