Metabolisme Energi Dan Makronutrien
Download Metabolisme Energi Dan Makronutrien PDF/ePub or read online books in Mobi eBooks. Click Download or Read Online button to get Metabolisme Energi Dan Makronutrien book now. This website allows unlimited access to, at the time of writing, more than 1.5 million titles, including hundreds of thousands of titles in various foreign languages.
Metabolisme Energi dan Makronutrien
Author: Atep Dian Supardan
language: id
Publisher: CV Eureka Media Aksara
Release Date: 2025-04-15
Buku Metabolisme Energi dan Makronutrien yang berada di tangan pembaca ini terdiri dari 16 bab Bab 1 Metabolisme, Makronutrien dan Faktor yang Mempengaruhinya Bab 2 Proses Bioenergetika, Oksidasi Biologi (Peran ATP), Rantai Respirasi & Fosforilasi Oksidatif Bab 3 Proses Pencernaan, Penyerapan dan Prinsip Umum Metabolisme Karbohidrat Bab 4 Metabolisme Utama Karbohidrat dan Proses Kontrol Bab 5 Energetika Reaksi dan Peran Vitamin B dalam Siklus Asam Sitrat Bab 6 Penyakit Kelainan Metabolisme Karbohidrat Bab 7 Proses Pencernaan dan Penyerapan Protein dalam Tubuh Bab 8 Keseimbangan Nitrogen dalam Tubuh Bab 9 Biosintesa Asam Amino Non-Esensial Bab 10 Alur Utama Metabolisme Protein dan Proses Kontrol Bab 11 Proses Katabolisme Asam Amino Bab 12 Metabolisme Hemoglobin Bab 13 Penyakit Kelainan Metabolisme Protein Bab 14 Proses Pencernaan Lemak dan Penyerapan Lemak dalam Tubuh Bab 15 Penyakit Akibat Penyimpanan Lemak Bab 16 Penyakit Kelainan Metabolisme Protein
Suplementasi Mikronutrien untuk Remaja
Pertanyaan yang sering muncul adalah, "Apakah remaja memerlukan suplementasi mikronutrien?". Jawabnya terletak pada fakta yang menunjukkan bahwa remaja sedang mengalami tumbuh kembang yang pesat yang memerlukan energi dan nutrien, termasuk mikronutrien yang cukup untuk mendukungnya. Masalah berikutnya ialah informasi tentang suplementasi mikronutrien harustersedia karena remaja mempunyai kemampuan mengakses informasi sendiri untuk berbagai keperluan, misal menunjang kebugaran, meningkatkan prestasi sekolah dan olahraga, memperbaiki penampilan fisik atau kecantikan, dan menjaga kesehatan tubuh. Mikronutrien terdiri atas 13 macam vitamin dan 16 macam mineral yang masing-masing mempunyai fungsi yang spesifik di dalam metabolisme dengan angka kecukupan yang berbeda pula. Pemenuhan kecukupan mikronutrien pada remaja menjadi lebih sulit karena diet remaja itu buruk, termasuk asupan makanan olahan yang tidak sehat. Dampak asupan mikronutrien yang buruk tersebut menyebabkan gangguan tumbuh kembang, obesitas, gangguan metabolisme, dan masalah pubertas. Masalah kecukupan mikronutrien berupa kekurangan atau kelebihan. Namun demikian, kekurangan mikronutrien lebih sering dijumpai. Berdasarkan penelitian di berbagai negara remaja mengalami kekurangan vitamin A, D, B-12, folat, besi, kalsium, zink, dan selenium. Hasil penelitian di Indonesia juga menunjukkan data serupa, bahkan kekurangan mikronutrien tertentu mencapai 90% dari angka kecukupan gizi yang dianjurkan. Kekurangan mikronutrien ini perlu mendapatkan perhatian, terutama untuk remaja perempuan, karena mereka akan melahirkan anak-anak generasi penerus bangsa. Kekurangan mikronutrien dapat diatasi dengan edukasi makanan bergizi, suplementasi, fortifikasi, biofortifikasi, dan rekayasa genetik. Dari semuanya, edukasi makanan bergizi dan suplementasi dianggap menghasilkan hasil yang lebih baik pada saat ini.
Ilmu Bahan Pangan
Ilmu Bahan Pangan merupakan fondasi utama dalam bidang ilmu pangan dan teknologi. Pemahaman yang mendalam tentang sifat-sifat kimia, fisika, dan biologis dari berbagai bahan pangan serta bagaimana sifat-sifat tersebut berubah selama proses pengolahan dan penyimpanan adalah kunci untuk menciptakan produk pangan yang aman, berkualitas, bernutrisi, dan disukai konsumen. Perkembangan ilmu dan teknologi yang begitu pesat menuntut adanya pembaruan wawasan, sehingga buku ini hadir untuk menjawab kebutuhan tersebut. Buku ini disusun secara sistematis untuk memandu pembaca melalui beberapa bagian penting: (1) Pengertian, Ruang Lingkup, dan Pentingnya Ilmu Bahan Pangan, (2) Klasifikasi Bahan Pangan, (3) Komposisi Kimia Bahan Pangan, (4) Struktur dan Sifat Fisik Bahan Pangan, (5) Bahan Pangan Nabati: Sayur, Buah, dan Umbi, (6) Bahan Pangan Hewani: Daging, Ikan, dan Telur, (7) Produk Olahan Susu dan Karakteristiknya, (8) Bahan Tambahan Pangan (BTP), (9) Rempah-rempah, Herba, dan Zat Pewarna Alami, (10) Bahan Pangan Lokal dan Indigenous. (11) Bahan Pangan Modifikasi Genetik (GMO), (12) Teknik Penyimpanan dan Pengawetan Bahan Pangan, (13) Pengemasan Bahan Pangan, (14) Analisis Mutu Bahan Pangan, (15) Penilaian dan Uji Organoleptik, (16) Keamanan Bahan Pangan, (17) Limbah dan By-Product Industri Pangan, (18) Regulasi dan Labeling Bahan Pangan.