Fortifikasi Pangan Berbasis Sumber Daya Nusantara
Download Fortifikasi Pangan Berbasis Sumber Daya Nusantara PDF/ePub or read online books in Mobi eBooks. Click Download or Read Online button to get Fortifikasi Pangan Berbasis Sumber Daya Nusantara book now. This website allows unlimited access to, at the time of writing, more than 1.5 million titles, including hundreds of thousands of titles in various foreign languages.
Fortifikasi Pangan Berbasis Sumber Daya Nusantara
Indonesia masih dihadapkan pada masalah kesehatan terutama defisiensi gizi mikro seperti kekurangan vitamin A, gangguan akibat kekurangan yodium (GAKY) dan anemia defisiensi besi. Berbagai upaya telah dilakukan oleh pemerintah dan masih belum bisa menuntaskan masalah tersebut dengan baik. Fortifikasi merupakan salah satu cara yang dilakukan di banyak negara untuk mengatasi masalah kesehatan terutama defisiensi gizi mikro dan dipandang sebagai langkah yang cost effective. Buku ini dimaksudkan sebagai panduan untuk mahasiswa, tenaga kesehatan/praktisi dan pemerhati bidang kesehatan dan teknologi pangan serta pelaku industri. Buku ini disusun berdasarkan hasil penelitian-penelitian, baik yang dilakukan di Indonesia maupun di Negara lain. Dalam buku ini tercakup antara lain: – Sejarah fortifikasi – Teknik-teknik fortifikasi – Jenis fortifikan – Penelitian fortifikasi di negara berkembang – Metode analisis – Peran fortifikasi untuk mengatasi masalah gizi masyarakat – Potensi pangan nusantara sebagai pangan pembawa fortifikan Dengan diterbitkannya buku ini diharapkan dapat memperkaya khasanah ilmu pengetahuan terkait dengan fortifikasi dan dapat diterapkan untuk mengatasi masalah kesehatan di Indonesia terutama masalah kurang gizi. Selain itu, dapat pula dikembangkan pangan nusantara yang potensial sebagai pangan pembawa fortifikasi. Buku ini juga diharapkan dapat menyumbangkan solusi dalam menyelesaikan masalah kesehatan bangsa. [UGM Press, UGM, Gadjah Mada University Press]
Meningkatkan Kadar Hemoglobin Melalui Fortifikasi Guava Jelly Drink dengan Zat Besi dari Kedelai
Di Indonesia, angka anemia pada ibu hamil cukup tinggi yaitu 48,9%. Anemia pada ibu hamil dapat meningkatkan risiko kelahiran bayi prematur dan perdarahan. Salah satu upaya yang dapat membantu mencegah dan mengatasi anemia pada ibu hamil adalah mengonsumsi makanan sumber zat besi, misalnya guava jelly drink dengan fortifikan zat besi dari kedelai. Fotifikasi pangan berkontribusi terhadap peningkatan ketersediaan nutrisi penting tertentu, seperti zat besi, vitamin A, yodium, dan folat. Fortifikasi zat besi melibatkan penambahan zat besi ke dalam matriks makanan yang berbeda untuk meningkatkan nilai gizi makanan dan berpotensi meningkatkan asupan zat besi pada masyarakat. Meningkatkan penyerapan zat besi non-heme, diperlukan vitamin C, salah satunya jambu biji merah, mengandung vitamin A dan C yang tinggi, asam lemak polisatuasi, dan serat makanan. Kandungan vitamin C empat kali lebih banyak dibandingkan jeruk. Vitamin C berfungsi pereduksi besi feri menjadi fero, menghambat pembentukan hemosiderin yang menghambat pembebasan besi dan meningkatkan penyerapan besi non-heme sebesar 2-3 kali lipat, memindahkan besi dari transferin di dalam plasma ke feritin hati. Buku ini membahas tentang penanganan anemia melalui pendekatan nonfarmakologi dengan mengonsumsi guava jelly drink dengan menambahkan fortifikan zat besi dari kedelai, diharapkan penderita anemia khususnya ibu hamil mengalami penurunan angka kejadian anemia.
Pangan Nusantara
Buku ini merespons masalah tersebut dengan menyajikan penelusuran problematika pangan bangsa serta solusi-solusi yang ditawarkan untuk menyelesaikan permasalahan terkait pangan. Secara khusus buku membincangkan pemahaman pembangunan pangan, pengetahuan keanekaragaman hayati, dan membangun diversifikasi serta kemandirian pangan. Buku ini adalah rujukan utama bagi penyuluh program pelatihan keterampilan industri makanan skala rumah tangga, usaha kecil dan menengah, industriawan produk olahan pangan segar/tepung, para pendidik dan pelajar di sekolah menengah kejuruan/kewirausahaan, instansi pemerintah yang berkaitan dengan urusan pangan, dan para aktivis/LSM yang memperjuangkan kemandirian pangan bangsa. Buku persembahan penerbit PrenadaMediaGroup