Aplicacion Combinada De Etano Y Rutina En La Uva Cv Tempranillo
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Aplicación combinada de etano y rutina en la uva cv. Tempranillo
El color es una de las características más importantes en la calidad de un vino tinto, es su carta de presentación. Depende, en buena medida, de su composición fenólica y su composición antociánica. Resulta de gran interés conocer y dominar técnicas que incrementen el color del vino. Una de estas técnicas posibles es la aplicación de cofactores como la rutina que puede incrementar los procesos de copigmentación. Por otra parte, las aplicaciones de etanol, fitorregulador vegetal generador de etileno, puede favorecer la síntesis y acumulación de antocianos. En este trabajo, parte de un proyecto de investigación más amplio, se ha evaluado la eficiencia de las pulverizaciones de soluciones hidroalcohólicas de etanol (0 y 15% v/v) y del flavonol rutina (0, 0.5 y 1 g/l) sobre el racimo 21 días antes de vendimia, en la composición polifénolica y las características cromáticas de mostos, hollejos y vinos, además del análisis sensorial de estos. El experimento se ha realizado en un viñedo de la variedad Tempranillo en la D.O Ribera del Duero durante el año 2005. El ensayo se realizó en bloques completos al azar con cuatro repeticiones.[Resumen del autor].
Aplicaciones de etanol y ácido cafeico a la uva c.v. 'Tempranillo' durante la maduración
En este trabajo fin de carrera, se evalúa la utilidad de la aplicación, durante la maduración, de ácido cafeico (copigmento) y etanol (fitorregulador generador de etileno) al viñedo, para conseguir aumento de color en mosto mediante mejora de la composición fenólica de la uva y de las características cromáticas del mosto de la variedad Tempranillo, el trabajo se ha desarrollado en el año 2003, sobre un viñedo comercial de la D.O. Ribera del Duero. El ensayo que nos permite estudiar los efectos individuales y combinados de estos dos productos, se ha realizado de forma factorial en bloques completos, al azar, con tres repeticiones ... [Resumen del autor].
Aplicación de etanol en uvas cv. Tempranillo en envero y prevendimia
Se estudia la utilidad de la aplicación de etanol al viñedo en la mejora de la composición fenólica de la uva y de las características cromáticas del mosto, hollejos y del vino de Tempranillo. Para ello, se ha realizado un ensayo en bloques al azar con tres repeticiones. Se han pulverizado soluciones hidroalcoholicas al 0, 5 y 10% v/v etanol. Se han evaluado los efectos producidos sobre parámetros cromáticos, composición fenólica y copigmentación entre otros. Los tratamientos aplicados en envero no produjeron cambios en la composición o parámetros cromáticos en la mayoría de las variables respecto a los controles en ninguna de las dos concentraciones de aplicadas. .[Resumen del autor].